Vinglas till mötet 3 december

Denna gången behöver ni bara ta med ett allroundglas var. I stället för små mängder av olika viner, kommer vi att dricka et fåtal viner till maten - och då kör vi inte vinprovningsmängd.

Agneta Hamnstedts recept från vinkvällen 5 november

Korv och böngryta
500 g italiensk rå korv med mycket smak
150 g rökt sidfläsk, pancetta, tärnat
2 st röda lökar i klyftor eller 10 hela små röda steklökar
4 st vitlöksklyftor skivade
1 msk färska salviablad, grovhackade
1 msk färska rosmarinblad, grovhackade
3-4 dl torrt vitt vin
1 st liten förpackning fond du chef outspädd
3 msk olivolja eller smör till stekning
2 dl torkade borlottibönor, blötläggs ca 12 timmar
Salt och vitpeppar

Stek det tärnade fläsket i en stekpanna, flytta över till en ugnsform med höga kanter.
Stek löken försiktigt och lägg över i ugnsformen.
Bryn korven hel runt om, lägg över i ugnsformen.
Häll på vin, fonden och kryddor.
Lägg i de blötlagda bönorna och rör om, spadet ska täcka alla ingredienser. Koka i ugnen under lock eller folie i ca 1½ timme eller tills bönorna känns mjuka. Servera med ett gott bröd.

Lever som i Veneto
500 g Kalvlever, strimlad
4 msk smör eller olivolja
2 dl gula lökar, strimlad
1 msk färska salviablad, strimlade
1 msk vit balsamvinäger
2 msk färsk persilja, finhackad
Salt och nymalen peppar

Torka och krydda levern med salt och peppar, stek levern i smör eller olja, lägg i löken efter en stund, krydda med salvian, persiljan och vinägern. Servera direkt.

Chokladkaka
Kakan: 2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Smält smör och blanda i alla övriga ingredienser häll i en form med löstagbar botten, grädda i 30 minuter i 175 grader

Tryffel: 3 st äggulor
3 msk strösocker
4 dl vispgrädde
400 gram mörk blockchoklad

Koka upp grädden, vispa äggulor och socker lite pösigt. Häll hälften av den kokta grädden i äggsmeten, vispa om häll tillbaka grädd-äggsmeten i kastrullen med resterande grädden. Sjud försiktigt tills krämen tjocknar.
Häll krämen över blockchokladen och rör tills chokladen smälter.
Bred tryffelkrämen över den kalla kakan.

Om man vill ha en marmorerad tryffel kan man dela upp grädd-äggkrämen i två delar. Blanda hälften med 300 gr vit blockchoklad (det går åt mer vit choklad för att den skall stelna ordentligt) och den andra hälften med 200 gr mörk blockchoklad. Häll först på den mörka tryffeln och bred ut ha sedan på den vita bred ut och ”peta” sedan runt i cirklar med en stekgaffel eller dylikt för att få ett mönster.
Man kan också hälla tryffeln i ett pajskal av 20 st digestivekex
125 gr smält smör
3msk socker

Mixa i matberedare och tryck ut i form med löstagbar botten grädda i 175 grader ca 10 minuter, låt svalna och häll i tryffeln en eller två sorter.

Matlagningskurs och Romagnolsk afton 3 december

Denna dagen får vi uppleva något alldeles särskilt.

Två av våra vänner från hotellet "Al Vecchio Convento" är bjudna till Sala och vinklubben.

Klubbens ledare Per Åsander har haft flera grupper till just detta hotellet i Portico di Romagna. En av grupperna i våras bestod av medlemmar från både il Grappolo och Dante Alighieri i Västerås.

De två som är inviterade till Sala är hotellets alt-i-allo, tillika ägare Marisa och hennes man Gianni som är chef i köket.


Marisa och Gianni i köket på hotellet "Al Vecchio

Convento" i Portico di Romagna

Det blir två arrangemang denna dagen: Först arrangeras matlagningskurs med Gianni för två 15-personers grupper på Kungsängsskolan. Detta är det Agneta Hamnstedt som ansvarar för.

Den första kursen startar klockan 11 och den andra klockan 14. Kursen kostar 150:- kroner.

På kvällen arrangeras "Una Serata Romagnola" (serata betyder afton) med mat och vin från regionen.

Då kommer Marisa att berätta om Romagna och sin by Portico och om alla de jordbruksprodukter, tillika maträtter regionen har att erbjuda.



Mötesplats som vanligt Mikaelsgården och tidpunkt klockan 19.

Denna gången kostar det 250:- kronor att delta.

Gör vänligen anmälan (bindande) till min e-postadress innan tisdagen 23 november: jens@manforte.se